Der Text des bekannten Kinderliedes „Backe, backe Kuchen“ lautet:
Backe, backe Kuchen,
Der Bäcker hat gerufen.
Wer will guten Kuchen backen,
der muss haben sieben Sachen,
Eier und Schmalz,
Zucker und Salz,
Milch und Mehl,
Safran macht den Kuchen gehl!
Schieb, schieb in’n Ofen ’nein.
Text: Volkslied
Was bedeutet der Text von Backe, backe Kuchen?
Der Text geht auf einen alten Brauch zurück. Vor vielen Jahren hat der Bäcker in einer Gemeinde nach dem Backen mit einem lauten Horn „gerufen“.
Damit hat er den Frauen in den umliegenden Häusern signalisiert, dass noch Restwärme im Backofen vorhanden ist. Mit dieser Restwärme konnten sie dann ihre eigenen Kuchen backen.
Anschließend werden sieben Zutaten aufgezählt, die zum Backen benötigt werden: Eier, Schmalz (als Ersatz für Butter oder Margarine), Zucker, Salz, Milch, Mehl und Safran.
Im Text wird erwähnt, dass Safran den Kuchen „gehl“ macht. Das Wort „gehl“ bedeutet in manchen Dialekten „gelb“ und verweist auf die gelbfärbende Wirkung des Gewürzes.
Kinderlied zum Anhören und Mitsingen im Video
Hier kannst du dir das Lied auf YouTube anhören! Die Melodie des Kinderliedes ist sehr einfach und orientiert sich hauptsächlich an seiner Reimform.
Das Singen des Liedes kann außerdem damit kombiniert werden, dass der Sänger während der Strophe in die Hände klatscht. Bei der Textzeile „Schieb, schieb in’n Ofen ’nein“ wird das imaginäre Blech mit den Händen in den Ofen geschoben.
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Das Lied mag alt sein und die Zutaten sind sicherlich in guter Reim-Form, doch wer versucht Kuchen in dieser Reihenfolge und in diesem Zutatenverhältnis (größte Mengen zuerst) zu backen, wird mit Sicherheit keinen „Guten Kuchen“ erhalten.
In diesem Verhältnis:
Eier, Schmalz, Zucker, Salz, Milch, Mehl, Safran würde das in etwa so sein:
Eier (Max 80% Min 45 %), Fett [Tierisch oder Pflanzlich] (Max 75% Min 20%), Zucker (Max 50% Min 10%), Salz (Max 40% Min 5%), Milch (Max 20% Min 1%), Mehl (Max 10% Min 0,5%), Safran [oder Kurkuma oder gelbe Lebensmittelfarbe] (Max 1% Min 0,1%)
ergibt sicherlich keine backfertige Masse, vom Geschmack (selbst min 5% Salz) und den Nährwerten mal ganz abgesehen.
Deshalb denke ich, vom historischen Wert des Liedes abgesehen, sollte dieses Kinderlied mit Abstand genutzt werden und Kindern immer klar gemacht werden, dass das Lied zwar schön klingen mag, gut zum lernen von Liedern und Reim-Formen ist, ansonsten der Inhalt aber kompletter Unsinn ist, weil in falscher (und schlechter) Reihenfolge – was das Backen angeht.
Evtl. sollte mal eine alternativ-Form erstellt werden, die eine der möglichen einfachen Reimformen, gute Harmonik und nachmachbares Kinderrezept enthält…